紅茶鴨ムネプレ−ンの柔らかロ−スト

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使用商品

・紅茶鴨ムネプレ−ン

商品特徴

・生肉同様の素材食感、鴨肉本来のコクと風味

柔らかく鴨肉本来のジュ−シ−な味わい

低塩による活用範囲の広さ

材料　（4人分)

紅茶鴨ムネプレ−ン・・・・・・　２枚

菜の花・・・・・・・・・・・・・・・・・　８本

白アスパラガス・・・・・・・・・・　２−３本

玉ねぎ（スライス）・・・・・・・・　1/6個

バタ−　・・・・・・・・・・・・・・・・　１５g

＊お好みでトマトソ-スなど

作り方

1.	紅茶鴨ムネプレ−ンは皮面に細かく切り目を入れ、一緒に入っているラ−ドを熱したフライパンでゆっくり弱火で脂抜きしながら温めるように焼き上げます。裏返して赤身側もほんの少し焼き上げ、温かいところで保温しておきます。
2.	菜の花は塩茹でし、冷めたら茹で汁にもどしておきます。
3.	バタ−を熱した鍋に玉ねぎを入れ、弱火でゆっくり炒めます。そこに皮を剥き４−５等分にした白アスパラガスをかえ少し炒めます。ブイヨンと水・塩をかえて20分ほど弱火で煮込み、ミキサ−にかけ、裏漉しをしてピュ−レにします。
4.	皿に菜の花を置く、白アスパラガスのピュ−レを添えます。皿の中央にソ−スを敷き、１の鴨をカットして盛りつけて供します。