材料　　（１人分)

鴨トロ ・・・・・・・・・ 5枚

茶そば ・・・・・・・・・・・・・・・ 1人前

山芋(1cm角切り) ・・・・・ 30g

きゅうり(千切り) ・・・・・・ 20g

白髪ネギ ・・・・・・・・・・・・・ 適量

バジルの葉 ・・・・・・・・・・・ 2～3枚

 

＜ジュレ(作りやすい分量)＞
　　めんつゆ(2倍濃縮) ・・・・・・・ 100cc

　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60cc
　　ゼラチン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚

１．水で板ゼラチンをふやかし、軽く搾った板ゼラチンに水60ccを足して湯せんにかけ、めんつゆと合わせバットで冷やし固めます。

2.　茶そばを茹で、冷水でもみ洗いしたら、オリーブオイルをからめて器に盛り付けます。

3.　鴨トロと野菜をその上に盛り付け、ジュレをフォークで粗くクラッシュして適量かけます。 

ポイント　　

●バジルと茶そば、そして鴨トロ風味がマッチした新感覚のメニューです。 

●紅茶鴨あぶり焼きをお好みの厚さにスライスしても美味しくいただけます。

●ジュレとはゼリーのことで、めんつゆを固めることで涼しさを演出できます。ジュレをよく混ぜてから、いただきます。