鴨とさつま芋のオレンジ煮

 

紅茶鴨モモDX(1枚)　・・・・・・・・・　80g
さつま芋　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1本(約280g)

バター　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　5g
水溶き片栗粉　・・・・・・・・・・・・・・　大さじ2

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＜a＞
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ2
オレンジマーマーレード　・・・・　10g

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＜b＞
オレンジジュース(100%) ・・・・　200cc
砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ2～3
しょうゆ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ1
オレンジスライス　・・・・・・・・・・　1枚

1.　解凍し一口大に切った紅茶鴨モモDX(1枚)を、aに漬けておきます(30分以上)

2.　さつま芋はカットして水にさらし、水気を切っておきます。

3.　鍋にバターを溶かし、紅茶鴨モモDX(1枚)(下味ごと)、さつま芋の順に炒めます。

4.　bを加え落し蓋をして、汁気が少なくなるまで煮ます(約20分)。

●砂糖はオレンジジュースの酸味に合わせて調節します。 

●さつま芋は太い部分は半月にして皮をむきます。細い部分は皮つきの輪切りにします。

●まろやかな甘みと酸味が鴨肉に良く合います。