紅茶鴨の雑炊（西京味噌仕立て）

 

紅茶鴨モモDX(1枚)(一口大にカット)　・・・・・・・・・・・　40g
だし汁　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適量
大根（いちょう切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　10g
人参（いちょう切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　10g
丸餅（やわらかく茹でる）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　 1個
三つ葉（さっと湯通しし、結び三つ葉にする）・・・・・・・　1本
西京味噌　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適量   

1.　鍋にだし汁を入れ沸騰したら、大根、人参を加え、煮ます。

2.　紅茶鴨モモDX(1枚)を加え、火を通します。

3.　西京味噌で味を調えます。

4.　お椀に茹でた丸餅を盛り付け、汁をはり、三つ葉をのせます。

●里芋も合います。

●人参を花形切りにして華やかにしても。

●関西のお雑煮は丸餅・白味噌を使うのが一般的です。

●角餅の場合は焼いて角をとります。

●お味噌はお好みのものでもOKです。