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　　 コックフーズ株式会社　　　　　　紅茶鴨だより Vol.03　
http://www.cook-foods.co.jp 　　 
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いつもお世話になっております。コックフーズ本社営業部です。
平素は当社商品をご愛顧いただきありがとうございます。

朝晩の冷え込みが体調を崩しやすいですが、皆様いかがお過ごしでしょうか？
弊社では風邪が流行ってまいりました。。

「病は気から」「会社の健康は個人の健康から」
新型インフルエンザとあわせて体調には十分気をつけたいものです。

今回はそんな肌寒い冬にお召し上がりいただけば身も心もあたたまる、
当社の新商品「紅茶鴨コラーゲン鍋」を特集しました。

◆目次◆
１）紅茶鴨コラーゲンの素；誕生の秘密
２）紅茶鴨コラーゲン鍋；採用先紹介
３）紅茶鴨コラーゲン鍋；商品紹介


１)紅茶鴨コラーゲンの素；誕生の秘密━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　
こんにちは。生産部・商品開発部・品質保証室長の石橋と申します。
今回「紅茶鴨コラーゲンの素」の製作に係わりました一員として
鴨コラーゲンの素の誕生話をご紹介させていただきます。

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　誕生の秘密（１）
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食の文化を考える上で欠かせないのが中国の食文化です。
中国４千年の歴史とも５千年の歴史ともいわれる中で、
人々は色々な叡智を絞り、今日の食文化を築き上げたのでしょう。

昔聞いた話ですが、日本で「栄養」という言葉があります。
古来中国では「営養」と言うようです。
営養の話意は「養い営む」と言う事だそうです。
食材の栄養面での評価をする時に、「栄養がある」より「栄養素がある」
と言うのが言葉の使い方としては正しいのではないかと・・・。

話がそれましたが、中国では北京ダックに代表されるように
鴨を食べる食文化があります。又、食事のメニューだけではなく、
嘴（くちばし）や水掻きは漢方の原料などとして珍重されております。

“皮・嘴（くちばし）・水掻きから連想してコラーゲンが多いかも？”

との疑問から、大学で分析していただいたら、確かに多い結果が得られました。
そこで、食用として入手可能なのは「皮」の部分なので、
鴨の皮を使ってコラーゲンを取り出す事にしました。
そして今流行りのコラーゲン鍋を作ってみました。
でも、何か物足りない物を感じました。


“一体何だろう・・・？？”


試行錯誤の繰り返しでした。　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　誕生の秘密（２）
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試行錯誤を繰り返しているうち、“皮ごといれちゃった”鍋が大好評！！
鍋にコクと甘味とまろやかさが加わっていました。
そうです、皮の脂が旨みを増したのです。


“しかし、脂ってカロリー高くってコレステロールなんかも多いんじゃない？”


でも、大丈夫です。
鴨の脂の融点は他の畜肉よりも低い為、代謝も良く、
さらに悪玉コレステロールを減らす効果のある不飽和脂肪酸が多いのです。
（　詳しくはコックフーズＨＰをご覧下さい↓↓↓
http://www.cook-foods.co.jp/newfolder-1/newfolder-2/　）

コラーゲンはビタミンＣと一緒にとると吸収が良いといわれており、
野菜と食べる為には、


“やはり鍋かな。鍋にすれば、脂も野菜と一緒に美味しく抵抗感無く
食べられるのでは？”


との発想のもと「紅茶鴨コラーゲン鍋」が誕生しました。


“でも、皮ごと入っているってなんか変！！どうしよう？？？？”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　誕生の秘密（３）
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其処で、・・・。

まず始めにコラーゲンを精製し、鴨脂を分離して、其々を所定の割合に
混ぜました。
しかし、その後の充填作業時にコラーゲンの層と脂の層が別れてしまい、
均一に充填する事がむずかしいと判りました。

そこで、皮を細かく砕いてお湯（鍋）の中でばらばらに散らばるように
しました。
この結果、短時間でお湯（鍋）に溶け、コラーゲンのみを単体で抽出する時の
余分な加熱を避けることができ、より原型に近いコラーゲンの形で
吸収することが可能になりました。

“余分な加工をしていない原型に忠実な鴨のコラーゲン”

これこそが「紅茶鴨コラーゲンの素」の誕生の秘密です☆

※コラム内でご不明な点やご質問等ございましたら
お気軽に下記メールアドレスまでご連絡下さい。
mail:mail-info@cook-foods.co.jp


２)紅茶鴨コラーゲン鍋　採用先紹介━━━━━━━━━━━━━━━━━━━　　　　
今回は、弊社の新商品「紅茶鴨コラーゲン鍋」を採用いただいているお店を ご紹介致します。

弊社の本社がある港区芝浦２丁目近隣　居酒屋「ふくろう亭」をリポートして参りました♪
お店は温もりあるアットホームな雰囲気で、リーズナブルなお酒と和食が
提供されています。

詳細はこちらです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.cook-foods.co.jp/infomation/200910news.html

３)紅茶鴨コラーゲン鍋；商品紹介━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
“鴨の味わいにコラーゲンをプラスした美味健康鍋！いよいよ冬の季節到来♪”

コラーゲン・不飽和脂肪酸たっぷりな鴨鍋で、健康志向！

商品紹介はこちらです↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.cook-foods.co.jp/product/processing/collagen.html


セットは一例です。
詳しくは弊社営業担当までお問い合わせくださいませ。

今後も『紅茶鴨コラーゲン鍋』は皆様のご要望に沿うために、
日々改善してまいります。
ご意見・ご質問・改善点がございましたら、
是非連絡の程宜しくお願い申し上げます。


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【発行元】
コックフーズ株式会社　本社営業部
〒108-0023 東京都港区芝浦２−１３−４
電話: 03-3454-1762　 FAX :03-3769-5388
HP:http://www.cook-foods.co.jp/
mail:mail-info@cook-foods.co.jp
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